El PVP sol actuar com a estabilitzador, espessidor i emulsionant en els aliments. Sovint s'utilitza en productes com ara productes de forn, formatge i cervesa.
El PVP també s'utilitza en productes farmacèutics com a aglutinant per a comprimits i càpsules. El PVPP, d'altra banda, s'utilitza habitualment com a clarificador i estabilitzador en cervesa, vi i suc. Ajuda a millorar i millorar el color i la formulació d'aquestes begudes.
El PVPP també s'utilitza com a ajuda de filtre en la producció farmacèutica. Tot i que tant el PVP com el PVPP són segurs per al consum humà, tenen algunes diferències en la seva composició i propietats químiques. El PVPP és més eficaç en la formulació de formulacions, mentre que el PVP és més eficaç en l'estabilització de solucions. En termes generals, el PVP s'utilitza més com a additiu alimentari que el PVPP.